Bulbos, Raíces y Tubérculos
Cebolla dulce (1/2 kg.)
La cebolla se distingue por ser dulce, suave y sin apenas picor. Su tierna textura la hace ideal para consumir en ensalada, y también, por su jugosidad, es excelente en todo tipo de asados, guisos, o como acompañante de otros platos.
Es rica en vitaminas C y E, así como en carotenos, que se consideran los tres mejores antioxidantes. Gracias a su contenido en glucoquinina, una sustancia que ayuda a disminuir el nivel de azúcar en la sangre, está indicada para personas diabéticas, siendo también recomendable su consumo en las dietas para perder peso, ya que posee muy pocas calorías. Es una buena fuente de fibra, lo que da sensación y mejora el tránsito intestinal, y aporta una cantidad elevada de potasio, favoreciendo así la eliminación del exceso de líquidos. Sus compuestos azufradas son beneficiosos en casos de afecciones respiratorias, como catarros y bronquitis, tienen acción antiasmática y antiinflamatoria, y favorece la resistencia al cáncer.
La patata gallega
La patata es el tubérculo comestible de la planta llamada Solanum tuberosum, originaria de América del Sur y cultivada actualmente en todo el mundo.
La chirivía
La chirivía o pastinaca es una deliciosa raíz de aspecto muy similar a la zanahoria pero de color más pálido, que va del crema al marrón claro, lo que hace que también sea conocida como zanahoria blanca.
Aunque la chirivía ha sido un alimento muy importante en la dieta de nuestros antepasados, hasta hace pocos años su consumo había sido relegado a un segundo plano, debido a la utilización generalizada de la patata como ingrediente básico de nuestra dieta.
Cebolleta blanca
Las cebolletas, de aspecto parecido al puerro, se trata de una variedad de cebolla con un sabor más suave que ésta. Por esta razón se emplea fundamentalmente cruda en ensaladas o para aromatizar vinagretas y salsas.
Al igual que la cebolla, tiene un efecto diurético gracias a su contenido en potasio, lo que la convierte en un buen depurativo para el organismo. Además es beneficiosa para los problemas respiratorios y, si se ingiere en crudo, nos ayuda a combatir enfermedades, ya que tiene propiedades desinfectantes.
Zanahoria rama
La zanahoria es la raíz carnosa y jugosa y de la planta herbácea del mismo nombre. Aunque generalmente es anaranjada, su color puede variar desde el blanco o una combinación de rojo y blanco. La zanahoria se clasifica según el tamaño de la raíz, diferenciándose variedades de raíz corta, intermedia y larga.
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos. Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que ayuda a contribuir indirectamente a una buena digestión. Aumenta la producción de melanina.
Zanahoria (1/2kg)
La zanahoria es la raíz carnosa y jugosa y de la planta herbácea del mismo nombre. Aunque generalmente es anaranjada, su color puede variar desde el blanco o una combinación de rojo y blanco.
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos. Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que ayuda a contribuir indirectamente a una buena digestión. Aumenta la producción de melanina.
Remolacha cocida
La remolacha es una raíz profunda grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre y que se consume a modo de hortaliza.Tiene un gran valor alimenticio,se encuentra en el mercado durante todo el año,aunque en mayor cantidad en invierno.
La remolacha tiene una gran cantidad de ácido fólico y yodo,debido a la elevada relación de potasio-sodio qué tiene,el consumo de remolacha produce un efecto diurético,lo que facilita la eliminación tanto de sales como de ácido úrico.
Remolacha fresca
La remolacha es una raíz profunda grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre y que se consume a modo de hortaliza.Tiene un gran valor alimenticio,se encuentra en el mercado durante todo el año,aunque en mayor cantidad en invierno.
La remolacha tiene una gran cantidad de ácido fólico y yodo,debido a la elevada relación de potasio-sodio qué tiene,el consumo de remolacha produce un efecto diurético,lo que facilita la eliminación tanto de sales como de ácido úrico.
Patata Gallega "Agria" (amarilla)
La patata es el tubérculo obtenido de la planta que recibe el mismo nombre, las variedades se pueden diferenciar por el color de su piel, la pulpa y en función de la época en la que se recolectan. La patata nueva es la que se recoge con un ciclo de 90 – 120 días, son patatas de tamaño pequeño y de carne blanca o amarilla con una piel muy fina.
La patata tiene un alto valor nutricional gracias a su contenido en hidratos de carbono, además de fibra y distintas vitaminas, incluyendo la vitamina C, lo que la convierten en un alimento muy completo. Debido a su escasa cantidad de sodio, este tubérculo suele recomendarse en las dietas que requieren bajos contenidos de este mineral. Las variedades se pueden diferenciar por el color de su piel y la pulpa, la resistencia a enfermedades o la presencia de ciertos valores nutritivos.