La acelga (Beta vulgaris) es una planta herbácea de la que se aprovecha para su consumo tanto la hoja como el tallo o penca. Las diversas variedades se distinguen fundamentalmente por su color verde (claro u oscuro) y por la anchura de su penca...
El ajo es una de las plantas de cultivo más antiguas. Se cultiva prácticamente en toda Europa. Es muy rico en alicina, que es un aceite etéreo sulfuroso, el cual determina el sabor típico de los dientes del ajo. No sólo condimenta todo tipo de...
Los ajetes tiernos son los ajos que se recolectan antes de que salgan los dientes. Tienen un sabor menos concentrado que el de estos últimos, y eso hace que sean perfectos para aportar un gusto suave a los platos. Los ajetes en la cocina se...
La alubia canela es una judía verdaderamente curiosa, hasta espectacular, en cuanto a su tonalidad: canela; de ahí su nombre. El color canela se convierte en marrón asalmonado en cuanto se cuece. Forma con facilidad el caldo, que queda bastante...
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce. Es una planta originaria de América que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades, y de ellas se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos. Es harinosa al...
La berenjena es una hortaliza de primavera, aunque hoy en día se encuentra en el mercado durante todo el año. Se caracteriza por su suave sabor y por su versatilidad para aceptar combinaciones, hay distintas variedades, pero la más conocida es la...
El calabacín es una hortaliza carnosa, presenta una forma muy variable: cilíndrica o esférica aunque generalmente suele ser alargada. El color de la piel suele ser verde, claro u oscuro, amarillo, e incluso puede presentar estrías o punteados de...
La calabaza, fruto comestible de la calabacera, es una hortaliza de piel lisa o rugosa, de color amarillo, rojizo, anaranjado o verdoso. De forma esférica ,ovalada, achatada o alargada en forma de botella.Tiene la carne dura y de sabor azucarado...
La calabaza, fruto comestible de la calabacera, es una hortaliza de piel lisa o rugosa, de color amarillo, rojizo, anaranjado o verdoso. De forma esférica ,ovalada, achatada o alargada en forma de botella.Tiene la carne dura y de sabor azucarado...
Se conoce como castaña pilonga a la castaña secada al humo, con lo que pierde parte de su agua quedando solo un 20% de la inicial. El sabor es más dulce y podemos disfrutarla durante todo el año. De ella se obtiene la harina de castaña de textura...
La cebolla, es el engrosamiento subterráneo del tallo, conocido como bulbo, de una pequeña planta que posee el mismo nombre. Perteneciente a la familia de las liliáceas, como el ajo, el cebollino o el puerro, es una hortaliza rica en aceites...
La cebolla se distingue por ser dulce, suave y sin apenas picor. Su tierna textura la hace ideal para consumir en ensalada, y también, por su jugosidad, es excelente en todo tipo de asados, guisos, o como acompañante de otros platos.
La cebolla morada es una variedad de cebolla que cuenta con las mismas propiedades que el resto de sus hermanas, aunque su sabor es más fuerte que el de las blancas. En guisos, tartas, pizzas y salteados, se puede incluir esta variedad gracias a...