Coco rallado

El coco rallado se obtiene una vez abierto y extraído el líquido del coco, se retira la piel marrón con un cuchillo afilado, y se conserva la pulpa tal cual o se ralla para utilizarla como cobertor o ingrediente de tortas, en budines, helados y diferentes platos y salsas. Si se destina a la producción de coco rallado deshidratado, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo está secos. Estos cocos secos permanecen en la planta durante 12 meses. El coco rallado y seco, posee un contenido graso ligeramente inferior.