La acelga (Beta vulgaris) es una planta herbácea de la que se aprovecha para su consumo tanto la hoja como el tallo o penca. Las diversas variedades se distinguen fundamentalmente por su color verde (claro u oscuro) y por la anchura de su penca...
Los ajetes tiernos son los ajos que se recolectan antes de que salgan los dientes. Tienen un sabor menos concentrado que el de estos últimos, y eso hace que sean perfectos para aportar un gusto suave a los platos. Los ajetes en la cocina se...
La alcachofa es una planta muy sensible al frío y muy parecida al cardo. La encontramos en los mercados desde finales de otoño a principios de la primavera. Existen muchas variedades que se diferencian por su forma (alargada o redondeada), tamaño...
El apio es una hortaliza sabrosa y aromática, de sabor pronunciado, fuerte y amargo, cuyas pencas constituyen la parte comestible. Se encuentra en el mercado durante todo el año. Sin embargo, la mejor temporada para su compra suele ser el período...
El apio nabo es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas. El apio nabo es también conocido como apio nabo o apio rábano. Contrariamente al apio común, del que se aprovecha la penca y...
Se conoce como hierba de los canónigos a las hojas de los canónigos, de sabor delicado y ligeramente ácido, que crecen en la planta del mismo nombre. Presentan un sabor que recuerda el de las nueces y un olor persistente, ligeramente ácido. Se...
Los espárragos son los brotes inmaduros de la planta esparraguera. Deben tener las puntas cerradas y compactas, el tallo recto y sin cambios de coloración.
La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes, se consumen tanto crudas como cocinadas. Hay diferentes variedades de espinaca, aunque conviene distinguir entre las espinacas de hojas rizadas, que se suelen comercializar frescas, y de...
La espinaca embolsada viene lavada y lista para consumir, si no se va a utilizar conviene abrir la bolsa o bien hacer unos agujeros en la bolsa y guardarla en el frigorífico. La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes, se consumen...
Los grelos son las hojas comestibles y de sabor amargo de la planta del nabo. El sabor amargo se puede reducir si, previamente a su preparación culinaria, se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo. En la cocina tradicional, es una...
La lechuga hoja de roble, esta lechuga seduce no sólo por lo atractivo de sus hojas, que recuerdan a las del roble, sino por su sabor, que recuerda ligeramente a la nuez. La lechuga es una planta cuyas grandes hojas, se consumen fundamentalmente...
La lechuga lisa, es un tipo de lechuga con un sabor jugoso, refrescante y suave, casi neutral. Es el tipo de lechuga que ocupa el primer lugar en las preferencias de los consumidores. La lechuga es una planta cuyas grandes hojas, se consumen...
La lechuga rizada, desarrolla repollos grandes y sueltos, es de sabor suave, se consume fundamentalmente cruda en ensaladas, aunque también se pueden consumir cocinada como verdura. La lechuga puede encontrarse en el mercado durante todo el año,...
Las nabizas son las hojas comestibles y de sabor amargo de la planta del nabo. El sabor amargo de las nabizas se puede reducir si, previamente a su preparación culinaria, se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo. Son verduras de...
