El kumquat o naranja enana es el cítrico procedente del árbol rutáceo fortunella japónica o fortunella margarita. Es una fruta de forma oblonga ovoide, carnosa y del tamaño de una ciruela. Su piel es lisa, de color anaranjado y muy brillante. Este fruto posee numerosas glándulas oleaginosas que lo hacen muy aromático. La piel presenta un sabor dulce acidulado, similar al de algunos tipos de naranja o mandarina, mientras que su jugosa pulpa es ligeramente amarga. El kumquat se puede consumir tal cual, en fresco y sin pelarlo después de lavar cuidadosamente su piel externa. Puede formar parte de macedonias y ensaladas compuestas, y se lo suele utilizar como ingrediente en rellenos, pasteles y tartas. Además, aporta su sabor característico a las salsas agridulces, que acompañan perfectamente a platos de ave, cordero y, sobre todo, al pato. A partir de esta fruta se pueden elaborar diversos derivados, como kumquat confitado, mermeladas y confituras.
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Kumquat
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Este cítrico contiene una cantidad importante de vitamina C, que contribuye a la formación de colágeno, huesos y dientes, entre otras funciones. El consumo de kumquat se recomienda en estados de desmineralización, ya que contiene importantes cantidades de algunos minerales. Por su contenido en fibra, el kumquat favorece el tránsito intestinal. Este efecto también se ve favorecido debido a que su fina piel, muy rica en pectinas, se consume con el fruto.
