Madroño

El madroño es el fruto del arbusto del mismo nombre o madroñero. Es una baya granulosa comestible, de hasta 2 cm de diámetro. El color verde inicial se va transformando en anaranjado a medida que avanza la maduración, hasta finalizar en un tono rojo en el fruto maduro. La pulpa es de color blanquecino amarillento y presenta en su interior 3-4 semillas. El madroño es un fruto de sabor farináceo y algo soso, que se va endulzando durante la maduración. Aunque el madroño crudo resulta delicioso cuando está bien maduro, se lo emplea fundamentalmente en la elaboración de derivados. Con esta baya se elaboran mermeladas, confituras, gelatina, etc. También se la utiliza para obtener una bebida similar a sidra, aguardiente y licor. Normalmente los frutos se recolectan en noviembre o diciembre.