El ajo, es un bulbo redondeado, de fuerte olor y sabor, formado por aproximadamente 12 dientes blancuzcos amarillentos que aparecen envueltos por varias capas secas de piel fina, ligeramente pegajosas en su cara interna y de color blanco o rosado. En función de la época de maduración, los ajos se clasifican en tempranos y tardíos. Su color es variable, es una gama que va del blanco o el rojo hasta el violáceo. Además de los bulbos con dientes existen variedades sin dientes que no pueden dividirse. La época de su comercialización es la primavera y el verano, si se conservan en un lugar seco, fresco y bien ventilado ó colgado en ristra pueden conservarse hasta 6 meses. El ajo se utiliza como condimento, hace que el sabor de las comidas se torne ligeramente picante.
Ajo morado (en ristra)
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Los ajos están formados principalmente por agua e hidratos de carbono. Es antiséptico, antibiótico, facilita la digestión y es vasodilatador. Estimulante, antirreumático y depurativo.
