La berenjena es una hortaliza de primavera, aunque hoy en día se encuentra en el mercado durante todo el año. Se caracteriza por su suave sabor y por su versatilidad para aceptar combinaciones, hay distintas variedades, pero la más conocida es la alargada-ovalada.
Berenjena
La berenjena destaca en potasio, magnesio, hierro, fósforo y calcio. Si no se fríen son válidas para perder peso, y en algunos casos están contraindicadas para personas con dolencias cardíacas.
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