Es una de las verduras con mayor presencia en los huertos gallegos. Se destina tanto al consumo humano como al forraje animal. Es muy resistente a las bajas temperaturas, de ahí que sean típicas del invierno. Su uso más habitual en la cocina es hervida junto con patatas y otras verduras, en cocidos o como acompañamiento de las carnes del cocido o del lacón. Su conservación se realiza en una bolsa plástica agujereada dentro de la nevera, o bien congeladas previamente blanqueadas. En Portugal es la base del caldo verde tan típico en este país.
Berza Gallega
La berza es una hortaliza que posee un alto contenido de agua, minerales, fibra y vitaminas (sobre todo vitamina C, por eso se empleaba cruda en la prevención del escorbuto). También son muy ricas en calcio, lo que la hace muy recomendable para personas con osteoporosis o con intolerancia a la lactosa.
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