El coco rallado se obtiene una vez abierto y extraído el líquido del coco, se retira la piel marrón con un cuchillo afilado, y se conserva la pulpa tal cual o se ralla para utilizarla como cobertor o ingrediente de tortas, en budines, helados y diferentes platos y salsas. Si se destina a la producción de coco rallado deshidratado, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo está secos. Estos cocos secos permanecen en la planta durante 12 meses. El coco rallado y seco, posee un contenido graso ligeramente inferior.
Coco rallado
Los principales efectos sobre el organismo se deben a su riqueza en magnesio, que se encuentra ligado al calcio y al potasio en esmalte dental, epidermis, uñas, etc. Este mineral es también necesario para mantener la tensión muscular y la estructura ósea, ya que forma parte de huesos y cartílagos.
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