Las coles de Bruselas, también conocidas como repollitos, son las yemas que se desarrollan en las axilas de las hojas de la planta del mismo nombre, son de forma globosa, densa y compacta, con las hojas muy apretadas, su color es verde, aunque también puede ser rojo o morado. Son muy apreciadas gastronómicamente, siempre se consumen cocinadas, se pueden preparar rehogadas, hervidas y frías en ensaladas, o como acompañamiento de aves y carnes. Se encuentran en el mercado a principios de otoño.
Coles de Bruselas (1/2 kg.)
Contiene en su mayoría hidratos de carbono y destaca por su aporte de proteínas, el consumo de coles contribuye a prevenir la anemia.
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