La coliflor es una hortaliza comestible perteneciente a la familia de las coles, está formada por una masa compacta de yemas florales no desarrolladas, de color generalmente blanco, que se encuentran envueltas por grandes hojas. La coliflor es un alimento que se presta a una gran diversidad de preparaciones culinarias, se la puede consumir tanto cruda, formando parte de ensaladas, como hervida, estofada, asada, frita, gratinada con queso, en puré y en sopas de verdura. Con la coliflor también se preparan conservas en aceite y en salmuera. La coliflor puede encontrarse en los mercados durante todo el año, la mejor época es la de otoño e invierno.
Coliflor blanca con hoja
Está constituida principalmente por agua, contiene cantidades considerables de hidratos de carbono y fibra, pero el aporte de proteínas es relativamente escaso. Deben de restringir su consumo las personas que tienen ácido úrico, así como por parte de los enfermos de gota.
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