Nuez de macadamia

La nuez de macadamia es un fruto seco considerado gourmet, por su delicado sabor y suave textura, porque es uno de los frutos secos más nuevos y por su pequeña producción en comparación con otras especies, lo que hace que su precio también sea algo más elevado, aunque hay que decir que es un fruto muy fácil de encontrar en supermercados y tiendas especializadas y que está al alcance de todos.
La nuez de macadamia también se conoce como nuez australiana, nuez Queensland o únicamente madacamia. En el noreste Australia se encuentra su origen, fruto de los árboles Macadamia tetraphylla y Macadamia integrifolia, éstos ofrecen las especies de macadamia comestibles, hay más, pero se consideran venenosas porque contienen glucósidos cianogénicos, algunos indígenas australianos, que denominan a este fruto kindal kindal o jindilli, los eliminan con una lixiviación prolongada, con la finalidad de retirar su toxicidad y hacer estas madacadamias (M. whelanii y M. Terniofilia) también comestible.
La nuez de macadamia es un fruto redondo, ligeramente achatado, de un tamaño ligeramente superior al de las avellanas. Tiene una cáscara dura que resguarda al fruto de color blanquecino o crema. Su textura es cremosa, crujiente pero suave, de sabor delicado, ligeramente dulce, fresco, una delicia para comer como tentempié o para incluirla en muchos platos, sean dulces o salados.
Generalmente las podemos encontrar en los comercios sin su cáscara, en tarros o bolsitas (al natural, saladas, fritas, con miel…), que deberán conservarse en lugar seco y siempre protegidas del aire. Como todos los frutos secos, las nueces de macadamia son muy susceptibles de enranciarse, por lo que conviene comprar pequeñas cantidades para consumirlas en un tiempo prudencial.