Soja

La soja procede de China y a partir del siglo XX se popularizó como alimento en todo el mundo. La razón de su expansión se debe a que es considerada como la legumbre más nutritiva y saludable. La soja es la semilla seca, de forma esférica u ovalada, que se extrae de la vaina de la planta del mismo nombre. Cuando hablamos de la soja se hace referencia a la semilla de esta planta en estado seco, a diferencia de la soja fresca, que se recoge de la planta todavía inmadura junto con la vaina y se consume a modo de verdura.