Originaria de Centroamérica y Sudamérica, se cultiva tanto en zonas tropicales y subtropicales como en países más cálidos de latitudes templadas. Es el tubérculo voluminoso que se obtiene de la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza. Las más cultivadas son las de carne blanca y los de carne anaranjada. Se parece mucho a la patata, aunque no está emparentada con ella. Siempre se consumen cocinadas, sobre todo al horno (la mejor forma de prepararlas), fritas o en puré.
Batata blanca
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Su principal componente son los hidratos de carbono, y su contenido en almidón es superior al de la patata. Importante su contenido en vitaminas A, E, C y ácido fólico. Es una buena fuente de potasio y fósforo.
