El cacahuete, también denominado maní, es el fruto de la planta del mismo nombre, que se consume como fruto seco. Puede llegar a alcanzar 4 cm de longitud y madura bajo tierra. Presenta una cáscara ligera y frágil, de color amarillento, que contiene en su interior entre 1-6 semillas oblongas, casi redondeadas. Estas semillas están cubiertas por una fina piel marrón rojiza que se desprende facilmente. Puede encontrarse en el mercado durante todo el año; sin embargo, es a partir de septiembre cuando ofrece mejor calidad para su consumo como fruto seco. Se consume tanto crudo como tostado, salado o no, y se emplea como fruto seco para consumir solo o como ingrediente de gran cantidad de platos.
Cacahuete con cáscara (1/2 kg.)
Aporta ácidos grasos esenciales (oleico,linoleico), necesarios para la constitución de las membranas celulares, particularmente en las células nerviosas. Además, estos ácidos grasos insaturados reducen el nivel de colesterol en la sangre, por lo que resultan beneficiosos en las enfermedades cardiovasculares.
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