Se conoce como castaña pilonga a la castaña secada al humo, con lo que pierde parte de su agua quedando solo un 20% de la inicial. El sabor es más dulce y podemos disfrutarla durante todo el año. De ella se obtiene la harina de castaña de textura fina y sabor delicado. Se usa como componente de infinidad de platos como la pasta (tallarines de harina de castaña), papillas infantiles, espesante de salsas, panes, etc.
Castaña seca (Pilonga) (1/4kg)
Es muy fácil de digerir por lo que es un excelente complemento de las dietas de personas mayores con problemas de masticación. Duplican casi todos los aportes nutricionales a costa del agua, que se reduce hasta en un 5%.
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