Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono. La presencia de cantidades considerables de fibra hace que las coles con repollo tengan un gran poder saciante. Es un alimento adecuado para los que padecen hipertensión, enfermos cardíacos y renales.
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Todo son ventajas:
La col rizada presenta hojas más o menos rizadas, con la superficie arrugada y el borde rizado. Es de forma y tamaño variable, y su color oscila entre el verde claro y el oscuro, con matices violáceos.
Existen diferentes variedades de esta col, la temprana: tiene un corazón blanco y tierno y necesita poco tiempo de cocción, son ideales para tomar rehogadas. Las tardías tienen hojas vigorosas, de color verde oscuro, son ideales para sopas de verduras, en potajes y en guarnición.
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