La grosella es el fruto procedente del grosellero. Es una baya translúcida, de sabor agridulce y color variable en función de la especie de grosellero del que proceda. Las especies de grosellero más importantes son grosellero negro, rojo, blanco y espinoso, produciendo cada uno de ellos un tipo de grosella característica. Dentro de cada una de las especies mencionadas se distinguen gran cantidad de variedades. La grosella negra es un fruto de color negro yde 12 mm de diámetro, que madura en racimos de 5-10 unidades. La piel es delgada, a menudo translúcida, y posee una pulpa rojiza, jugosa, muy aromática y de sabor más bien dulce. Las principales variedades de grosellas negras se diferencian en el tamaño y sabor del fruto (dulce o ácido). Las grosellas negras pueden consumirse frescas, pero fundamentalmente se emplean en la elaboración de múltiples productos como compotas, jaleas, mermeladas, gelatinas, cremas, batidos, tartas, helados, zumos, caldos, licores y bebidas refrescantes. El caldo y la confitura de grosellas son productos derivados que admiten cualquier tipo de grosella como materia prima. Son frutas de verano y de temporada corta.
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Grosella negra
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La grosella negra, poseen un moderado porcentaje de hidratos de carbono. Su contenido en proteínas es bajo y más aún el de los lípidos, mientras que su aporte de fibra es alto. Por su gran contenido en potasio y su efecto diurético, se puede recomendar en casos de hipertensión. Además, por su contenido en taninos presenta propiedades astringentes y resulta eficaz contra la diarrea. Son frutas que se pueden incluir en las dietas de adelgazamiento, dado su escaso aporte calórico.
