Grosella negra

La grosella es el fruto procedente del grosellero. Es una baya translúcida, de sabor agridulce y color variable en función de la especie de grosellero del que proceda. Las especies de grosellero más importantes son grosellero negro, rojo, blanco y espinoso, produciendo cada uno de ellos un tipo de grosella característica. Dentro de cada una de las especies mencionadas se distinguen gran cantidad de variedades. La grosella negra es un fruto de color negro yde 12 mm de diámetro, que madura en racimos de 5-10 unidades. La piel es delgada, a menudo translúcida, y posee una pulpa rojiza, jugosa, muy aromática y de sabor más bien dulce. Las principales variedades de grosellas negras se diferencian en el tamaño y sabor del fruto (dulce o ácido). Las grosellas negras pueden consumirse frescas, pero fundamentalmente se emplean en la elaboración de múltiples productos como compotas, jaleas, mermeladas, gelatinas, cremas, batidos, tartas, helados, zumos, caldos, licores y bebidas refrescantes. El caldo y la confitura de grosellas son productos derivados que admiten cualquier tipo de grosella como materia prima. Son frutas de verano y de temporada corta.