Conocemos como guichos a los brotes más tiernos del repollo o de la berza. El marcado sabor de esta verdura es muy apreciado en múltiples platos, de todo el norte de la Península Ibérica, como el caldo verde portugués y el caldo gallego.
Guicho (manojo verdura)
Los guichos son hortalizas ricas en fibra, aminoácidos y minerales, particularmente potasio y calcio, y vitaminas, especialmente vitamina C. La disponibilidad del calcio en el guicho es muy alta, y también presentan un elevado contenido en flavonoides y otros compuestos beneficiosos para la salud, que están relacionados con el retraso del envejecimiento celular y la prevención de ciertas enfermedades, incluyendo ciertos tipos de cáncer y la reducción de los niveles de colesterol sanguíneo.
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