El hinojo, es un bulbo que se consume como hortaliza y es muy empleado como condimento. Este bulbo puede ser de color blanco o verdoso y de forma redondeada o alargada. Es carnoso, de textura crujiente y de suave sabor dulce. Para su empleo culinario, primero se debe cortar la inserción de la raíz y retirarse las hojas secas, mientras que las finas hebras del bulbo deben ser eliminadas hacia arriba. Estas hortalizas pueden consumirse tanto crudas, por ejemplo en ensaladas, salteadas, cocidas, como ingrediente en la elaboración de diversos tipos de puré o también se pueden cortar en rodajas, blanquearlas para, finalmente, introducirlas en el horno con mantequilla y queso rallado.
Hinojo, bulbo (pieza)
El hinojo tiene un valor calórico muy bajo, ya que se compone principalmente de agua. Tiene un elevado contenido en potasio, mineral que favorece la eliminación de orina del organismo y, por tanto, también necesario para mantener un ritmo cardíaco regular y una presión arterial normal. Al hinojo bulboso se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, estimulantes y vermífugas. Se lo suele utilizar para combatir la flatulencia, aliviar los dolores gástricos y ayudar en la digestión.
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