El melocotón, es originario de China, su cultivo se fue extendiendo por Europa durante siglos y se asentó en el XIX. Hoy en día, los principales productores en nuestro continente son España, Grecia e Italia.
El melocotón es una fruta de una sola semilla que admite muchas formas, colores, calibres y matices de sabor, es una fruta muy aromática. La piel puede tomar coloraciones del amarillo al rojo y llevar una pelusilla algodonosa, la pulpa puede ser blanca, amarilla o sonrosada, de consistencia y jugosidad variable y estar más o menos adherida al hueso. Su temporada comienza en la primera quincena de mayo y se prolonga hasta septiembre. El melocotón se puede consumir, al natural y sin pelar, si se prefieren los sabores más dulces, prepararlos en almíbar es una excelente opción que suele gustar mucho a los niños, en tartas o pasteles, es una de las más empleadas para preparar fruta confitada, además con el se preparan helados, cremas, mermeladas, mousses y no hay que descartarlo como ingrediente de platos salados.
