Membrillo

El membrillo es la fruta carnosa de color amarillo que se obtiene del membrillero. Presenta una superficie cubierta por una borra algodonosa y una pulpa amarillenta y áspera, que contiene en su interior semillas mucilaginosas. Esta pulpa es muy aromática, con un delicado aroma a miel, pero su sabor es muy ácido, lo que hace que generalmente no se consuma crudo. Los primeros membrillos aparecen en el mercado desde principios de otoño, manteniéndose hasta principios de invierno. Los membrillos se consumen únicamente tras su cocción, a menudo en forma de mermeladas, jaleas o dulce de membrillo. Si se desea congelar membrillos frescos, conviene pelarlos, limpiarlos y rociarlos con limón, evitando así que adhieran una coloración marrón debido a la oxidación.