El níspero es el fruto del árbol del mismo nombre. Tiene forma ovalada, con un tamaño de 3-4 cm de diámetro, la parte apical tiene forma de ombligo, y alrededor del borde sobresalen los 5 lóbulos del cáliz. Antes de alcanzar la madurez, el níspero presenta una consistencia dura y áspera, por lo que resulta prácticamente incomestible; por ello, en los países fríos únicamente se lo consume cuando ha sobremadurado. El níspero suele aparecer en el mercado en marzo, los que presentan manchas de color pardo suelen ser los más sabrosos. Suele consumirse fresco, aunque dada su riqueza en pectina resulta muy apropiado para la elaboración de excelentes jaleas y confituras, una vez desprovista de las semillas. También puede emplearse como materia prima en la elaboración de jarabes y compotas, aunque de esta última forma su efecto astringente se reduce.
Níspero Rozado ó Manchado (1/2 kg)
El principal componente del níspero es el agua, a la que siguen en importancia cuantitativa los hidratos de carbono. Aunque, por el contrario, la proporción de lípidos y proteínas es muy baja. Con todo ello, el valor energético es reducido. Presenta un efecto regulador del tránsito intestinal por ser un alimento rico en fibra. Además, la pectina juega un papel importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, ya que tiene la propiedad de rebajar el nivel de colesterol en la sangre. Por este motivo, los nísperos son muy recomendados en las dietas de los enfermos cardíacos y con patologías del sistema circulatorio. Los nísperos aportan cantidades importantes de vitamina A, que contribuye al mantenimiento y la reparación de los tejidos corporales. El calcio y el potasio presentes en su composición resultan imprescindibles para la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.
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