Los piñones son las semillas del pino piñonero. El fruto de este árbol es la piña, que está constituida por escamas leñosas, redondeadas y solapadas, entre las que se albergan las semillas, conocidas como piñones. Una vez que la piña ha alcanzado el grado de maduración adecuado, tras haber estado expuesta al sol, sus escamas se abren de forma que se puede recoger los piñones. El piñón es dulce, carnoso y de color marfil o blanco amarillento, se consumen crudos o tostados salados o no. Es un fruto seco muy utilizado en la cocina. Es un ingrediente esencial en la salsa pesto, una suave salsa italiana a base de piñones y albahaca fresca. Combina perfectamente con el arroz.
Piñón Nacional (50grs.)
Su valor calórico es muy elevado, superior al de otros frutos secos como las nueces o los pistachos. Es un alimento beneficioso para disminuir el nivel de colesterol en la sangre, para los que tienen enfermedades cardiovasculares, sin embargo, no deben abusar de los piñones las personas con enfermedades hepáticas.
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