El repollo corazón del país se caracteriza porque las hojas no se agrupan formando repollos compactos, sino que se disponen más o menos sueltas y abiertas, formando a veces un cogollo alrededor de un tallo grueso y cilíndrico. El sabor no es tan dulce como otras variedades de repollo. Combina a la perfección con el guicho para hacer el cocido gallego. Es una verdura de invierno, ya que tolera muy bien el frío.
Repollo corazón “país”
Rico en fibra, aminoácidos y minerales, particularmente potasio y calcio, y vitaminas, especialmente vitamina C. La disponibilidad del calcio en el repollo es muy alta, y también presentan un elevado contenido en flavonoides y otros compuestos beneficiosos para la salud, que están relacionados con el retraso del envejecimiento celular y la prevención de ciertas enfermedades, incluyendo ciertos tipos de cáncer y la reducción de los niveles de colesterol sanguíneo.
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