Salvia

La salvia se encuentra presente en casi toda España y en gran parte de América. Su olor y sabor recuerdan al alcanfor, con un toque amargo y picante. La salvia seca es de sabor más fuerte que la fresca. También se emplea mucho molida. Las hojas de salvia constituyen un buen condimento para tortitas fritas, pescados, salsas, ensaladas, sopas, legumbres secas, patés de hierbas, con hígado, con salsas de queso para pasta, quesos y son muy apreciadas como especia para guisos de carnes grasas como: el cerdo, cordero y el pato. Los franceses la utilizan, siempre que es posible, fresca. Para los italianos, es la hierba más utilizada tras la albahaca. También es utilizada como aromatizante por la industria alimentaria, semillera, herboristica, cosmética y licorera. Las legumbres ganan en digestividad si se les añade unas hojas de salvia. La industria farmacéutica la usa para hacer el dentífrico.