Tamarindo

El tamarindo es el fruto tropical del árbol del mismo nombre consistente en una vaina redondeada, plana y coriácea, de 5-12 cm de longitud. Su piel, de color pardo claro, se va endureciendo y haciendo quebradiza a medida que la vaina va madurando. En su interior se halla la pulpa carnosa, blanda, de color pardo rojizo y sabor agrio muy agradable, que contiene las semillas ovaladas. Normalmente, las vainas se recogen cuando ya están totalmente maduras o reventadas, momento en que muestran su pulpa de color marrón rojizo. Esta fruta también se puede adquirir en forma de rodajas secas o en forma de bolas cubiertas de azúcar; en ambos casos se han de poner en remojo previamente a su empleo, con el fin de extraer su sabor. En nuestras latitudes se comercializan a escala muy pequeña vainas frescas procedentes de Brasil y Tailandia. El tamarindo se emplea en forma de zumos y refrescos, en la elaboración de salsas agridulces, como productos de repostería y jaleas. También combina bien con el pescado y los platos de aves. Es una sabrosa especie muy solicitada en gran número de platos asiáticos.En India y Ceilán, la pulpa fresca de las vainas maduras del tamarindo se consume con azúcar, es decir, se consume como fruta. Sin embargo, esto no es lo habitual.