La uva es el fruto de la vid. Es una fruta carnosa de forma redondeada que nace apiñada con otras en largos racimos. Presenta una piel verdosa, amarillenta o purpúrea, y una pulpa jugosa y dulzona que contiene en su interior semillas o pepitas. Atendiendo al empleo de la uva, se la puede clasificar en uvas de mesa y uvas destinadas a la producción de vino. Existen variedades de uvas de mesa que se encuentran en los mercados durante todo el año. Sin embargo, la época de estas frutas comienza hacia principios de verano y finaliza en los primeros días de invierno. En la cocina: combina a la perfección con los quesos, son un ingrediente idóneo para las macedonias de fruta, son un complemento imprescindible para algunas sopas frías, como el ajoblanco, se utilizan en la elaboración de salsas para platos de ave, su zumo resulta exquisito y son muy empleadas en repostería, sobre todo para pasteles y tartas.
Uva blanca de mesa (1/2kg)
En comparación con el resto de las frutas, las uvas contienen gran cantidad de azúcar, y por este motivo resultan más calóricas. De ahí que su consumo no sea recomendable en caso de diabetes o exceso de peso. Los nutrientes de las blancas y las negras son diferentes: las blancas son más ricas en magnesio y calcio, mientras que las negras contienen más potasio, aunque ambas proporcionan ácido fólico. Son diuréticas y, por su contenido en fibra, tienen un suave efecto laxante.
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