Apio

El apio es una hortaliza sabrosa y aromática, de sabor pronunciado, fuerte y amargo, cuyas pencas constituyen la parte comestible. Se encuentra en el mercado durante todo el año. Sin embargo, la mejor temporada para su compra suele ser el período entre otoño y primavera. Se puede comer cruda en ensaladas o cocida para perfumar caldos y salsas por su acentuado aroma. Comer una rama de apio cruda y bien lavada, disminuye la sensación de apetito. Es aconsejable en regímenes de adelgazamiento. El componente mayoritario del apio es el agua, posee propiedades aperitivas y favorece la secreción de saliva y de jugos gástricos; por ello, su consumo también está indicado en casos de inapetencia y de digestiones lentas.