Estas alubias son grandes, de color blanco cremoso, y poseen forma arriñonada, larga y aplanada. Presentan características similares a la judía blanca riñón, pero el tamaño de las alubias es mayor.
Alubia blanca (para fabada).
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La alubias posee en su composición proteína vegetal de máxima calidad, en la que internamente viaja un aminoácido que nuestro cuerpo no produce y que se llama metionina. Es un compuesto esencial para la metabolización de las grasas, además de ser un antioxidante natural y de tener muchas más propiedades. También y muy importante son sus 27gr de fibra, vitamina B1, la cantidad de vitamina C (¡igual que un cítrico!) que con el hierro contenido (casi 1gr.) el cuerpo absorbe muy bien esta vitamina. También fundamental el conocido ácido fólico y varias sales minerales fundamentales, potasio, sodio, fósforo y magnesio.
