La calabaza, fruto comestible de la calabacera, es una hortaliza de piel lisa o rugosa, de color amarillo, rojizo, anaranjado o verdoso. De forma esférica ,ovalada, achatada o alargada en forma de botella.Tiene la carne dura y de sabor azucarado, se puede consumir como verdura, preparados en dulces, frita, cocida, gratinada, acompañada de diferentes salsas y como guarnición de diversos platos. Se conocen numerosas variedades, las principales variedades de calabaza son la de verano y la de invierno:
Calabaza de verano: variedad de piel clara y fina y semillas blandas. Tiene un periodo corto de conservación.
Calabaza de invierno: variedad más dulce, pero más seca que la de verano, con menor contenido de agua y piel más gruesa. Se conserva durante más tiempo que la de verano gracias al grosor de su piel.
Calabaza
El principal componente de la calabaza es el agua, por lo que su aporte calórico es escaso, seguido de los hidratos de carbono. Mejora el tránsito intestinal y posee acción antioxidante, por lo que previene la degeneración de células.
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