Jengibre (225 grs., aprox.)

El aroma del jengibre impregnó muchas de las creaciones de la antiguedad y su sabrosa historia se prolongó a través de los siglos hasta llegar a nuestros días. Nuestra cocina está redescubriendo el jengibre, que figura junto con la canela en muchas de nuestras creaciones pues realza el sabor de las carnes blancas y el pescado. Fresco, posee un sabor incomparable. Al igual que el ajo, se lo debe utilizar en pequeñas cantidades y no es prudente conservarlo más de dos o tres semanas. Se debe pelar y rallar antes de incluirlo en las comidas. Asimismo, también se puede utilizar seco y pulverizado, o en conserva, aunque, como ocurre con otros condimentos, pierde parte de su aroma.