La patata es el tubérculo obtenido de la planta que recibe el mismo nombre, las variedades se pueden diferenciar por el color de su piel, la pulpa y en función de la época en la que se recolectan. La patata nueva es la que se recoge con un ciclo de 90 – 120 días, son patatas de tamaño pequeño y de carne blanca o amarilla con una piel muy fina. La patata vieja se recolecta después del verano, una vez que ha madurado y aumentado de tamaño. Este alimento se puede guisar, asar, saltear o freír para preparar un puré, una crema, unas croquetas o una masa, entre otras posibilidades
Patata Agria «Ourense» (1 kg.)
La patata tiene un alto valor nutricional gracias a su contenido en hidratos de carbono, además de fibra y distintas vitaminas, incluyendo la vitamina C, lo que la convierten en un alimento muy completo. Debido a su escasa cantidad de sodio, este tubérculo suele recomendarse en las dietas que requieren bajos contenidos de este mineral. Las variedades se pueden diferenciar por el color de su piel y la pulpa, la resistencia a enfermedades o la presencia de ciertos valores nutritivos.
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