Yuca

La yuca también denominada maniot o mandioca, es el tubérculo obtenido de los arbustos tropicales del mismo nombre. Presenta una carne de color blanco que se encuentra recubierta por una corteza de color pardo oscuro. A partir de la yuca se obtiene la mandioca (fécula) y una harina que, al igual que el propio tubérculo, también se conoce como maniot o mandioca. La yuca posee un sabor similar al de la patata, por lo que, en muchas ocasiones, se la consume de la misma manera que ésta. Se puede preparar cocida, asada o estofada, aunque su principal aplicación es la obtención de harina de yuca y tapioca; este último es un producto amiláceo o feculento con infinidad de aplicaciones culinarias. Este tubérculo constituye una de las fuentes más importantes de alimentación en los trópicos, donde la forma más usual de consumirlo es pelado, hervido y machacado. Sin embargo, en determinadas ocasiones también se prepara asado, frito y en forma de puré.