Las ciruelas pasas son la forma seca de cualquier variedad de ciruela, obteniéndoselas mediante un proceso de secado de la fruta fresca. Al desecar la fruta se logra alargar su período de conservación, al tiempo que adquiere unas características físicas y un sabor y aroma propios, diferentes de la ciruela fresca. Las ciruelas muy secas deben ponerse en remojo para su consumo, bien sea en agua o en zumo de fruta, como por ejemplo, de naranja o manzana. Además de ser consumidas tal cual, las ciruelas pasas se emplean como ingrediente en la elaboración de compotas, bizcochos, pudines, salsa, etc. También sirve de rellenos de buñuelos y carnes. El zumo de ciruelas pasas obtenido mediante una hidratación previa de las mismas, no presenta un contenido relevante de fibra, pero ejerce un efecto laxante debido a que contiene ciertas sustancias que estimulan las fibras musculares del intestino grueso.
Ciruela deshidratada sin hueso (1/4 kg.)
Frutos deshidratados3,25 €
Dado el elevado valor energético de las ciruelas pasas,se debe controlar o restringir su consumo en dietas de adelgazamiento. Sin embargo, constituyen un alimento útil en la dieta de aquellas personas que deban realizar grandes esfuerzos físicos. Es un alimento adecuado para la regulación de los niveles de colesterol en la sangre. Se aconseja su consumo en caso de estreñimiento.
