El puerro es el bulbo cilíndrico y comestible de la planta del mismo nombre que se consume a modo de hortaliza, está formado por la base del tallo y un recubrimiento de hojas anchas y planas de color verde y blanco. La parte blanca es la más tierna y a menudo la única que se consume. La parte verde se emplea para dar sabor a caldos y guisos. La temporada del puerro transcurre desde principios de otoño a principios de primavera. Son exquisitos en pasteles y en quiché.
Puerro
El componente mayoritario del puerro es el agua, seguido por los hidratos de carbono. Su valor calórico es muy bajo, lo que permite incluirlos en las dietas hipocalóricas. Dado su elevado contenido en fibra, su consumo aporta sensación de saciedad y presenta propiedades laxantes.
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