Los espárragos blancos son cilíndricos y carnosos. Están cubiertos por finas hojas protectoras a modo de escamas, que se van haciendo gradualmente más numerosos hacia el ápice, donde se condensan y aprietan conformando la punta o yema del...
Los espárragos son los brotes inmaduros de la planta esparraguera. Deben tener las puntas cerradas y compactas, el tallo recto y sin cambios de coloración.
Son judías secas separadas de la vaina procedentes de la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgaris, L , de las variedades locales conocidas como Faba Galaica y Faba do marisco (también conocida como Faba verdiña ), sanas,...
La frambuesa, es el fruto del frambueso, planta que crece silvestre en diversas regiones europeas pero que también se cultiva. Se trata de una pequeña fruta redondeada o cónica, con una piel aterciopelada de color rojo o amarillento. La pulpa,...
El fresón está considerado como una variedad de fresa, y proviene de dos especies americanas que se mezclaron a su llegada a Europa. El fresón se considera un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está...
El garbanzo castellano es de tamaño medio o grande, forma esférica y un característico color amarillento. Presenta una superficie con surcos marcados y pico curvo. En la planta, estas semillas comestibles se encuentran dentro de una vaina pequeña...
Los grelos son las hojas comestibles y de sabor amargo de la planta del nabo. El sabor amargo se puede reducir si, previamente a su preparación culinaria, se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo. En la cocina tradicional, es una...
Conocemos como guichos a los brotes más tiernos del repollo o de la berza. El marcado sabor de esta verdura es muy apreciado en múltiples platos, de todo el norte de la Península Ibérica, como el caldo verde portugués y el caldo gallego.
Los guisantes frescos son legumbres verdes, todavía sin madurar, que se obtienen de la planta leguminosa del mismo nombre. Las semillas, redondas y de color verde, se encuentran en el interior de una vaina tersa, brillante más o menos comprimida...
Las habas frescas son las legumbres verdes, todavía sin madurar, que proceden de la planta del mismo nombre y se consume a modo de verdura. De las habas se consumen tanto las vainas como las semillas, las vainas pequeñas se pueden consumir...
La hierbabuena procede de la hibridación de dos tipos de menta. La mezcla de la menta negra, que tiene un tono violáceo, y la menta blanca, de un color verde más uniforme, es el origen de la hierbabuena, que ofrece un fuerte aroma que la...
El higo seco es el producto obtenido por desecación del higo fresco. El proceso de desecación consiste en reducir considerablemente el contenido de agua del higo fresco, de forma que se obtiene un producto con un largo período de conservación....
El hinojo, es un bulbo que se consume como hortaliza y es muy empleado como condimento. Este bulbo puede ser de color blanco o verdoso y de forma redondeada o alargada. Es carnoso, de textura crujiente y de suave sabor dulce. Para su empleo...
Las judías verdes son las vainas con las semillas inmaduras obtenidas de la planta leguminosa del mismo nombre, que se consume a modo de verdura. Existen más de cien variedades de judías, que se distinguen entre sí por su forma, su color, sabor y...
El judión, son judías secas de gran tamaño, aplanadas y de color generalmente blanco, aunque también pueden ser negras o jaspeadas.Se trata de una variedad de gran calidad que destaca la peculiar suavidad que caracteriza a las semillas tras la...
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