Uva "sin pepitas", (1/2 kg.)

La uva es el fruto de la vid. Es una fruta carnosa de forma redondeada que nace apiñada con otras en largos racimos. Presenta una piel verdosa, amarillenta o purpúrea, y una pulpa jugosa y dulzona que contiene en su interior semillas o pepitas. Atendiendo al empleo de la uva, se la puede clasificar en uvas de mesa y uvas destinadas a la producción de vino. Existen variedades de uvas de mesa que se encuentran en los mercados durante todo el año. Sin embargo, la época de estas frutas comienza hacia principios de verano y finaliza en los primeros días de invierno. En la cocina: combina a la perfección con los quesos, son un ingrediente idóneo para las macedonias de fruta, son un complemento imprescindible para algunas sopas frías, como el ajoblanco, se utilizan en la elaboración de salsas para platos de ave, su zumo resulta exquisito y son muy empleadas en repostería, sobre todo para pasteles y tartas. En España goza de denominación de origen la uva de mesa embolsada de Vinalopó. La producción se sitúa en la parte centro-occidental de la provincia de Alicante, que comprende los valles de Vinalopó y adyacentes. Existen dos variedades: Ideal o Italia, de racimo más grande, y Aledo, más tardía y de racimo mediano. Son uvas de piel muy fina, color y tamaño uniformes y sabor exquisito.