Receta de guacamole

El guacamole o guacamol es una deliciosa y nutritiva salsa originaria de Centroamérica preparada a base de aguacate. El nombre guacamole proviene del azteca ahuacamolli, que se compone de las palabras aguacatl (aguacate) y molli (mole o salsa).

Hoy en día existen muchas formas de preparar guacamole, aunque todas se basan en triturar la pulpa del aguacate hasta obtener una pasta más o menos uniforme, a la que se pueden añadir después diversos ingredientes, como cebolla, chile verde, tomate, cilantro, zumo de limón…

Por si todavía no conocéis esta salsa, aquí os dejamos una receta de guacamole suave:

Ingredientes para cuatro personas

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate maduro
• 6 ramas de cilantro fresco
• 1 cebolla pequeña
• El zumo de un limón
• Sal

Preparación

Escaldamos, pelamos, despepitamos y troceamos en pequeños dados el tomate, y picamos finamente la cebolla y las hojas de cilantro.

Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y nos ayudamos de una cuchara para retirar la carne, que trituraremos en un recipiente con ayuda de un tenedor o un batidor de mano.

Juntamos todos los ingredientes en un bol, añadimos el zumo de limón y sal al gusto.

Es preferible consumir el guacamole justo después de su preparación dado que, a pesar de haber incorporado zumo de limón, la pulpa de aguacate se oxida con mucha facilidad, oscureciéndose y perdiendo su sabor y propiedades.

Aunque la forma más conocida de consumir el guacamole es como acompañamiento de unos nachos, os invitamos a probarlo de otras formas: con tacos, tortas, carnes…